গোলাম রাব্বি 
লস অ্যাঞ্জেলেস একটি উপকূলীয় শহর, সুশী এবং সাশিমি থেকে লবস্টার রোলস পর্যন্ত এবং নতুনভাবে কাস্তুরী থেকে সিপস পর্যন্ত সামুদ্রিক খাবারের চারপাশে তার পথ জানেন। যদিও সামুদ্রিক খাবারের হালকা এবং তাজা হওয়ার খ্যাতি রয়েছে, তবে ভাজানো এবং হৃদয়গ্রাহী তেলগুলিতে অত্যধিক মশলা যুক্ত করা দ্রুত একটি নতুন মাছের মাছকে ভারী থালায় রূপান্তর করতে পারে। ক্রুডো অবশ্য সামুদ্রিক খাবার উপভোগ করার জন্য সবচেয়ে পরিষ্কার এবং সবচেয়ে প্রাণবন্ত উপায়, যা সাধারণত জলপাই তেল, সাইট্রাস এবং হালকা সিজনিং দিয়ে প্রস্তুত থাকে। এই বহুমুখী থালাটি একটি মানের ক্যাচের অনুমতি দেয় যা কার্পেকোজে একই। ক্রুডো এবং কার্পেকোসিওর উদ্ভব ইতালিতে এবং জাপানের শশিমি জয় রয়েছে, অনেক শেফ এই কাঁচা জিনিসগুলির মধ্যে প্রচুর ক্রসওভার তৈরি করার ধারণাগুলি আরও মিশ্রিত করেছেন।
লস অ্যাঞ্জেলেসের প্রায় প্রতিটি আপস্কেল রেস্তোঁরায় মেনুতে কিছু ধরণের অপরিশোধিত বা সীফুড কার্পেকোসিও থাকে তবে কোনও কিছুই বসে বসে বিভিন্ন ধরণের খাবার সনাক্ত করতে সক্ষম নয়। 2025 সালের মে মাসের মধ্যে, ওয়েস্ট এডামস স্যান্টো কাঁচা বারকে স্বাগত জানাবে, তাজা মাছ এবং অনন্য অপরিশোধিত কাজের জন্য উত্সর্গীকৃত একটি রেস্তোঁরা। ততক্ষণে এখনও বেশ কয়েকটি লা ইটারি রয়েছে যা স্ট্যান্ডার্ড পঞ্জু হামাচি অপরিশোধিতের বাইরে। লস অ্যাঞ্জেলেসে ক্রুডের জন্য সেরা জায়গাগুলিতে গরম আবহাওয়া, হালকা ওয়াইন এবং আরও ভাল মাছ উপভোগ করতে প্রস্তুত হন।
