গোলাম রাব্বি 
একটি ওমলেট তৈরি করতে আপনাকে কিছু ডিম ভাঙতে হবে।
তবে দেরিতে, সেই ডিমগুলিও স্থানীয় রেস্তোঁরাগুলির জন্য ব্যাংক ভাঙছে।
স্পোকেন কাউন্টিতে ডিনার, ব্রাঞ্চ স্পট এবং প্রাতঃরাশের নুকরা সাম্প্রতিক মাসগুলিতে ডিমের ব্যয় নাটকীয় বৃদ্ধির সাথে লড়াই করেছে, যা ফেব্রুয়ারিতে $ 8.50 এরও বেশি $ 8.50 এর বেশি রেকর্ড করেছে।
মার্কিন কৃষি বিভাগের সর্বাধিক সাম্প্রতিক তথ্য দেখায় যে দামগুলি হ্রাস পেতে শুরু করেছে, পাইকারি এবং গ্রাহকদের উভয়ের জন্যই। স্থানীয় রেস্তোঁরা মালিকদের কিছু অস্থায়ী স্বস্তি সরবরাহ করা হলেও, এই প্রবণতাটি ইস্টার পদ্ধতির আকারে এবং রাষ্ট্রপতি ডোনাল্ড ট্রাম্পের শুল্কের হুমকির আকারে হবে কিনা তা পরিষ্কার নয়।
“আমরা আশা করছি যে তারা অবশ্যই নেমে যাওয়ার প্রবণতা অব্যাহত রেখেছে, অবশ্যই, কারণ আমরা এখন যে অর্থ প্রদান করছি তা কোভিডের তুলনায় ক্রিসেন্ট,” আঙ্কেল রুস্টি ডিনার, 718 খ্রিস্টাব্দের মালিক ব্রায়ান নর্থক্র্যাফ্ট। ফ্রান্সিস অ্যাভিনিউ ড।
নর্থক্রাফ্ট বলছে যে তার ব্যবসা প্রতি সপ্তাহে প্রায় 30 ডজন ডিম দিয়ে যায়, টোস্টের পাশের একটি হ্যাশ, রৌদ্রোজ্জ্বল-সাইড-আপের স্ক্র্যাম্বল এবং বিভিন্ন ধরণের মিষ্টান্নে রান্না করা হয়। এই ডিমের দাম প্রতি ছয় বছর আগে প্রায় 8 সেন্ট খরচ হয় যখন দোকানটি খোলা হয়েছিল এবং এই বছরের শুরুতে প্রায় 90 সেন্ট দিয়ে বৃদ্ধি পেয়েছিল। তার অতি সাম্প্রতিক ডিমের অর্ডারটি 160 ডলার বিল, বা ডিম প্রতি প্রায় 44 সেন্ট নিয়ে এসেছিল।
ব্যয় ছাড়াও নর্থক্রাফ্ট বলেছিল যে এই ডিমগুলির সসিং করাও একটি চ্যালেঞ্জ ছিল। তাদের সেরা ডিলগুলি বা পর্যাপ্ত স্টক সহ পাইকারদের সন্ধানের জন্য তাদের চারপাশে কেনাকাটা করতে হয়েছিল।
এটি সাউথ হিল রেস্তোঁরা শাইল, সহ-মালিক এরিকা ভেজারের অভিজ্ঞতার জন্য উপযুক্ত। যখন তার সরবরাহকারীরা কম দৌড়েছিল, তখন তাদের “পর্যাপ্ত পেতে শহর ঘুরে বেড়াতে হয়েছিল”।
“এটিও কঠিন কারণ স্থিতিশীলতা আলাদা,” ভেজার বলেছিলেন। “আমরা আলাদা -সাইজ, বা বাদামী বা সাদা, বা কেবল বিভিন্ন ডিম খুঁজে পাই এবং আপনি যখন নিয়মিত বিভিন্ন পণ্য পান তখন অবিচ্ছিন্নভাবে রান্না বজায় রাখা কঠিন।”
ম্যালিগন্যান্ট এইচ 5 এনআই ভাইরাস, সাধারণত এভিয়ান বা বার্ড ফ্লু হিসাবে পরিচিত, এটি প্রথম 2022 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাণিজ্যিক হাঁস -মুরগির বৈশিষ্ট্যগুলিতে আবিষ্কার করা হয়েছিল। এটি দ্রুত সমস্ত 50 টি রাজ্য, মানুষ, বিড়াল, ইঁদুর এবং গবাদি পশুগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে। রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র অনুসারে, তিন বছর পরে, প্যাথোজেনিক ফ্লু 168 মিলিয়নেরও বেশি জলজ পাখি, বাণিজ্যিক হাঁস -মুরগি এবং বাড়ির উঠোনের পশুপালকে হত্যা করেছে বা নেতৃত্ব দিয়েছে।
বর্তমান বাজার সরবরাহ ও চাহিদার বিষয়, ওয়াশিংটন স্টেট ইউনিভার্সিটির অধ্যাপক শ্যানন নিগড্ডস, ওয়েস্টার্ন এক্সটেনশন রিস্ক ম্যানেজমেন্ট এডুকেশন সেন্টারের পরিচালক। কৃষি অর্থনীতিবিদ জানিয়েছেন যে ব্যয় বৃদ্ধির পিছনে কালিঙ্গার প্রাদুর্ভাব এবং সরবরাহ সম্পর্কে সরবরাহের অভাব ছিল।
নেবার্গস বলেছেন, ব্যয় হ্রাস সাম্প্রতিক হ্রাস অতীতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমদানিকৃত ডিমের পরিমাণ বৃদ্ধির কারণে সরবরাহ বাড়ানোর কারণে হতে পারে। ট্রাম্প বলেছিলেন, গার্হস্থ্য ডিমের সরবরাহ বাড়ানোর জন্য বা পাখির ফ্লু প্রাদুর্ভাবের নিকটে মুরগির প্রয়োজনের জন্য ফেডারেল নীতি শিথিল করার জন্য যোগাযোগ, তবে ফেব্রুয়ারিতে ইউএসডিএ কর্মকর্তারা নিশ্চিত করেছেন যে নীতিমালায় “কোনও প্রত্যাশিত পরিবর্তন নেই”।
নাইবাররা জানিয়েছেন যে গার্হস্থ্য সরবরাহ বাড়ানো কিছুটা জটিল, যা সন্তানের বয়স বাড়ার জন্য অপেক্ষা করছে এবং ডিম পাড়ানোর মুরগি হিসাবে তার ভূমিকা অনুসরণ করে। এখানে একটি পৃথক সময়কাল এবং পরিষ্কার করা রয়েছে এবং ক্ষতিগ্রস্থ সুবিধাগুলি রোগ থেকে মুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য এটি পরিদর্শন করা দরকার।
ভেগনার এবং তার স্বামী, রুডি ভেগনার, 16 বছর বয়সী কর্মচারী হিসাবে, 2918 এস। গ্র্যান্ড ব্লকে শাইলে দেখা করুন। হাই স্কুল গার্লফ্রেন্ডরা গত বছর তাদের বন্ধু মাইক হাসেটের সাথে 40 বছরেরও বেশি বয়সী এই ব্যবসায়টি গ্রহণ করেছিল এবং ডিমের বাজারের চ্যালেঞ্জগুলির সাথে লড়াই করে বাহ্যিক, সজ্জা এবং মেনু তৈরির জন্য কাজ করছে।
দাম বৃদ্ধির উচ্চতায় ডিমের দাম তাদের বর্তমান ব্যয় হিসাবে আঙ্কেল রাস্টির মতো ছিল। ভেজার বলেছিলেন যে রেস্তোঁরাটি প্রতিদিন গড়ে 150 টি পুরো ডিম ব্যবহার করে, এমনকি তারা কম ডিমের একটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য প্রবর্তন করার চেষ্টা করেছে।
ভেজার বলেছিলেন যে তিনি এবং তাঁর সহ-মালিকরা তরল ডিমযুক্ত গ্রাহকদের জন্য ছাড়ের শুরুর কথা বিবেচনা করছেন, তবে এখনও এটি নিয়ে এগিয়ে যাননি। ভেগনার, নর্থক্রাফ্ট এবং রবিন বার্নহার্ট, রেস্তোঁরা গ্রুপের ম্যানেজিং পার্টনার, দুটি ফ্র্যাঙ্ক ডিনার অবস্থানের মালিকানাধীন, সকলেই বলেছে যে তারা তাদের গ্রাহকদের জন্য ব্যয় বাড়ায় না।
নর্থক্রাফ্ট বলেছেন, “আমরা অতিরিক্ত ব্যয় করছি কারণ আমাদের অনেক গ্রাহক নির্দিষ্ট আয়ের উপর রয়েছেন, এ জাতীয় জিনিস।” “তারা এটি সহ্য করতে পারেনি।”
নর্থক্রাফ্ট বলেছে যে তিনি এমনকি চান না যে গ্রাহকরা ডিমের জন্য একটি ওভারলোড দ্বারা বন্ধ করে দেওয়া উচিত এবং তাদের দ্বারা তৈরি সম্পর্কগুলি ক্ষতিগ্রস্থ করে বা সম্ভাব্য নিয়মিত দিয়ে তৈরি করা হয়। তিনি যুক্তি দিয়েছিলেন যে একটি ডেনি -লাইক চেইন, যা এই জাতীয় ওভারলোড চালু করেছে, কিছু ব্যবসা হারাতে পারে, অন্যদিকে মা এবং পপ রেস্তোঁরা করতে পারে না।
এটি বার্নহার্ট দ্বারা ভাগ করা একটি অনুভূতি। ডিনারের কিটচি হোল্ড লাইন গর্বের সাথে ওয়েটিং কলারদের জন্য জিজ্ঞাসা করার কারণে ফ্র্যাঙ্কের দুটি জায়গা প্রায় 20,000 জাম্বো ডিমের মধ্য দিয়ে যায়।
বার্নহার্ট বলেছিলেন, “বড় খেলোয়াড়রা হলেন যারা এটি করছেন এবং আমি এতে কিছুটা অবাক হয়েছি।”
বাজারটি কিছু স্থিতিশীলতা না পাওয়া পর্যন্ত এটি ঘটতে পারে এবং দামগুলি তাদের সাপ্তাহিক উত্থান -পতনের সাথে মোকাবিলা করা হয়। এদিকে, অভ্যন্তরীণ উত্তর -পশ্চিম বাসিন্দারা স্থানীয়ভাবে মালিকানাধীন রেস্তোঁরাগুলিকে সমর্থন করার জন্য সর্বোত্তম কাজটি করতে পারে, “গ্রাহকদের উপর দাম বাড়ানোর পরিবর্তে,” ভ্রমণ এবং খাওয়ার জন্য, “নর্থক্রাফ্ট বলেছে।
নর্থক্রাফ্ট বলেছিল, “এটি সত্যিই অনেক দীর্ঘ পথ নির্ধারণ করেছে যাতে আমরা হাঁটা চালিয়ে যেতে সহায়তা করতে পারি।” “আমরা তাদের জন্য সেখানে থাকার চেষ্টা করছি, তাই আমরা কেবল আশা করি তারা আমাদের জন্য সেখানে থাকবে।”
