গোলাম রাব্বি 
প্রচুর মেক্সিকান খাবারের ভক্তদের মতো, আমি সপ্তাহের প্রতিটি দিন টাকোস দিয়ে আমার মুখটি পূরণ করতে পারি এবং নিজেকে চমকে দিয়েছিলাম।
আমি মনে করি খাবারের সময় স্বাদটি সতেজ এবং আকর্ষণীয় রাখার জন্য আপনাকে প্রতিবার বার বার কাঁপানো হয়েছে। বিশেষত যদি আপনার ঘন ঘন উপকরণ থাকে – এই ক্ষেত্রে, মরিচ মরিচ, পেঁয়াজ, টমেটো এবং কর্ন টর্টিলাস – খুব আলাদা নয়।
আঞ্চিলাদাস নম্র, ভাঁজ করা টাকোর আরও একটি “সস” সংস্করণ সরবরাহ করে।
রোলড টর্টিলাস দিয়ে নির্মিত এই টেক্স-মেক্স ডিশটি হ’ল আমি প্রথমে আমার কনিষ্ঠ পুত্র, এক কিশোরীর জন্য তৈরি করেছি, যার নীচে ক্ষুধার্ত ছিল। আমি এমন কিছু সন্ধান করছিলাম যা উভয়ই সুস্বাদু এবং ভরাট হবে, পাশাপাশি একটি ব্যস্ত সপ্তাহ তৈরি করা বেশ সহজ। এটি অনিবার্য মধ্যরাতের স্ন্যাকিংয়ের জন্য ভাল উত্তপ্ত হতে হয়েছিল।
পনির দিয়ে স্টাফ এবং একটি হৃদয়গ্রাহী, বাড়ির তৈরি গরুর মাংসের মরিচ কন কার্ন গ্রেভির সাথে স্ল্যাথার্ড, এই খাবারটি সংরক্ষণ করে। বড় সময়। এটি শেফের পক্ষেও সহজ, কারণ এটি এক বা দু’জনের আগে একত্রিত হতে পারে এবং পরের দিন রান্না করা যায়, যখনই আপনি খেতে প্রস্তুত হন।
কাটা ল্যাটিস, কাটা তাজা টমেটো এবং টক ক্রিম সহজ গার্নিশ, তবে আপনি জ্যালেপিনো বা কাটা পেঁয়াজের উপর কিছু আচারও ফেলে দিতে পারেন।
চিলি সস সহ টেক্স-মেক্স পনির এনচিল্ল্যাডাস
ভরাট জন্য
10 শুকনো আনকো মরিচ মরিচ
অ্যাডোবো সসে 2 বা 3 চিপলিপ
3 কাপ গরুর মাংসের ঝোল, বিভক্ত
2 টেবিল চামচ কোশার লবণ, বিভক্ত
1 চা চামচ গ্রাউন্ড জিরা, বা আরও স্বাদ
1 চা চামচ শুকনো মেক্সিকান পার্সলে
2 সাদা পেঁয়াজ, কাটা
½ কাপ প্লাস 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, বিভক্ত
3 রসুনের লবঙ্গ, কাটা
1 পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংস
নাচিলাদাসের জন্য
18 (6 ইঞ্চি) হলুদ কর্ন টর্টিলাস
4 কাপ কাটা মেক্সিকান-মিশরান পনির
কাটা টমেটো, কাটা সালাদ এবং টক ক্রিম
প্রিহিট ওভেন 375 ডিগ্রি পর্যন্ত।
একটি পাত্রে শুকনো মরিচের উপর ফুটন্ত জল রাখুন। 15 মিনিট বা কোমল পর্যন্ত বসতে দিন; ড্রেন ডালপালা এবং বীজ সরান এবং ফেলে দিন। মরিচের প্রক্রিয়া, 1 কাপ ব্রোথ, 1 চা চামচ লবণ, জিরা এবং পার্সলে পাতা যতক্ষণ না কোনও খাদ্য প্রসেসর মসৃণ হয়।
মাঝারি আঁচে একটি পাত্রে একটি পাত্রে 2 টেবিল চামচ গরম তেলে পেঁয়াজ 6 মিনিটের জন্য এবং বাকী 1 চা চামচ লবণ। রসুন যোগ করুন এবং 2 মিনিটে পদক্ষেপ নিন। গরুর মাংস যোগ করুন এবং 8 মিনিট ধরে রান্না করুন, বা এটি গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত।
গরুর মাংসের মিশ্রণে কালো মরিচের মিশ্রণটি নাড়ুন এবং 3 মিনিট ধরে রান্না করুন। বাকি 2 কাপ ব্রোথ নাড়ুন। সিদ্ধ; তাপ এবং ফোঁড়া হ্রাস করুন, কখনও কখনও নাড়ুন, 30 মিনিট।
একটি গরম প্যানে টর্টিলাস গরম করুন, যতক্ষণ না 10-20 সেকেন্ড প্রতিটি পাশে নরম থাকে। সরান এবং গরম রাখুন।
1 টরটিলার প্রান্তে, চামচ স্ক্যান্ট কুপে কাপ পনির এবং রোল আপ করুন। 13-বাই -9 ইঞ্চি বেকিং ডিশ, সিমগুলি পাশের হ্রাসে রাখুন। অবশিষ্ট টর্টিলাসের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
উপরে গরুর মাংসের মিশ্রণটি .ালা।
বাকী কাটা পনির দিয়ে ছিটিয়ে ঘটতে পারে। বেক, কভার, 10 মিনিট। 10 মিনিট বা তার বেশি বা পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
কাটা টমেটো, কাটা ল্যাটাস এবং টক ক্রিম দিয়ে গার্নিশ হিসাবে পরিবেশন করার আগে 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।
উত্পাদন: 6-8 পরিবেশন
