গোলাম রাব্বি 
সানসেট বুলেওয়ার্ডের একটি মুডি কোণে টেক করুন, সদস্যদের দ্বারা শহর লস অ্যাঞ্জেলেসের স্থানীয় লোকেরা মরোক্কান মাইগ্রেশন কামনা করে। ১১১ টমাস ফাক্সের প্যারিসে আতিথেয়তার জন্ম, মরোক্কোর মেনু এবং কাসবাহের নিমজ্জনিত পরিবেশটি বোন রেস্তোঁরা ও লাউঞ্জের সদস্যদের কাছ থেকে বিশ্ব অনুভব করেছিল, যদিও উভয় ধারণা একটি হলওয়ে ভাগ করে নিয়েছে।
কাসবাহ ২০১২ সালে বন্ধ হওয়ার আগে পূর্বে দখল করা ছিল দার ম্যাগরেবের বাম শূন্যটি পূরণ করার জন্য দৃ determined ়সংকল্পবদ্ধ। ফাক্সের স্ত্রী মিসিসিপি-র বাসিন্দা এবি কাসবাহ, traditional তিহ্যবাহী চা পরিষেবা এবং কাসবাহের বিশদ এবং নকশা-ফরোয়ার্ড পরিবেশ দ্বারা ডিজাইন করা হয়েছিল। নৈমিত্তিক খাবারগুলি গত দশকে হলিউডে প্রবেশের জন্য এটিকে অন্যতম অনন্য প্রতিষ্ঠানের একটি করে তোলে।
সামনের অংশটি একটি বাউন্সার দ্বারা যেতে দেওয়া হয়, অতিথিরা জটিল ধাতব ল্যান্টন এবং ফ্যানো দিয়ে সজ্জিত একটি নিস্তেজ হলওয়ে দ্বারা পরিচালিত হয়। হলওয়ের শেষে, ডানদিকে দরজাটি সদস্যদের দিকে নিয়ে যায়, যখন পর্দাগুলি কাসবাহ প্রকাশের জন্য খোলা থাকে। টমাস ফুকস পর্যবেক্ষক “সদস্যদের মধ্যে, সেট আপটি একটি খুব লাউঞ্জ-একটি আঙুলের খাবার, জোরে সংগীত, উচ্চ শক্তি,” থমাস ফুকস পর্যবেক্ষক। “কাসবাহের পিছনে ধারণাটি ছিল সম্পূর্ণ গ্রাহককে আকর্ষণ করা।” নৈমিত্তিক, আরামদায়ক এবং মুডি, পারিবারিক স্টাইলের মেনু এবং লাইভ, অ্যাকোস্টিক টিউনগুলি এটি একটি উষ্ণ এবং উন্নত মরোক্কোর অভিজ্ঞতার সন্ধানের জন্য রাতের খাবারের জন্য একটি আশ্রয়স্থল হিসাবে তৈরি করেছে। যদিও কাসবাহ একজন অভিভাবকের পক্ষে মোমবাতি -ল্যানটার্ন এবং নাটকীয় ড্রপারের অধীনে আরামদায়ক ডিনার চাইছেন, অতিথিরা সর্বদা ককটেল এবং সালসা নৃত্যের জন্য সদস্যদের দিকে যেতে পারেন।
মেনুর উদ্দেশ্য হ’ল যথাসম্ভব খাঁটি হওয়া, থমাস এবং অ্যাবির বাচ্চাদের দাদী শেফ রাচিডাকে ধন্যবাদ। “তিনি তিন বছর ধরে আমাদের সাথে ছিলেন, এবং প্রতি সন্ধ্যায় তিনি আমাদের সবচেয়ে আশ্চর্য মরোক্কান থালা রান্না করছিলেন,” থমাস। “এটি সর্বদা একটি রেস্তোঁরায় কাজ করার স্বপ্ন ছিল, তাই আমি ভেবেছিলাম, আসুন এটি তৈরি করা যাক” “
থমাস এটি আনার প্রয়াসে কয়েক বছর ধরে কাসবা খোলার বিষয়ে কল্পনা করেছিলেন দার মাগরেব জীবনে ফিরে এসেছিলেন এবং এটি শেফ রাচিদার রান্না ছিল যা সেই স্বপ্নকে বাস্তবে পরিণত করতে সহায়তা করেছিল।
মরক্কোতে জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা, 64৪ বছর বয়সী রাচিদা দর্শকদের একটি ভাগ করা মেনুতে তৈরি করা হয়েছে যে তারা অনুভব করার জন্য ডিজাইন করেছেন যেন তারা মার্টেকে খাবার খাচ্ছে। “আমি তাকে মেনুর সম্পূর্ণ স্বাধীনতা দিয়েছি,” থমাস। “আমরা আমেরিকান কিছু করতে চাইনি। আমরা আসল, খাঁটি স্বাদ এবং খাবারগুলি চেয়েছিলাম, তাই আমি কেবল তাকে যেভাবে জানেন সেভাবেই করতে বলেছিলাম। “ফলাফলটি দু’জনের জন্য 222 ডলার প্রিক্স-ফিক্স মেনু (আপনি একটি লা কার্টেও অর্ডার করতে পারেন) যার মধ্যে ক্ষুধার্ত একটি অ্যারে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যার পরে আপনার পছন্দটি পছন্দ হয়।
আপনার হাতের জন্য গরম গোলাপের তোয়ালে উপস্থাপিত হওয়ার পরে, খাবারটি মেরিনেটেড জলপাই, ডিপস, সালাদ এবং একটি প্রশান্ত হরিসা স্যুপ দিয়ে শুরু হয়। স্টিউ রুটি ডুবিয়ে সমস্ত সমৃদ্ধ স্বাদ ভিজিয়ে রেখেছিল, তবে মেরিনেটেড জলপাই মাটির মাটির মধ্য দিয়ে শক্তিশালী অম্লতা দিয়ে কাটা। সিদ্ধ কাজিন্স হ’ল অ্যালকোহলযুক্ত এবং নরম প্রবেশ, যা আপনার মেমেন বা ভেজিগুলির পছন্দ সহ উপলব্ধ।
থমাসের প্রিয় প্রধান লেবু হ’ল চিকেন ট্যাগিন। এই মিষ্টি এবং কমনীয় থালাটিতে দুটি কোমল মুরগির উরু পরিপূর্ণতার জন্য ব্রাজ করা হয় এবং আলু, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য শাকসবজি এবং ভেষজগুলি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মিষ্টান্নের জন্য, হাতে তৈরি প্যাস্ট্রিগুলি একটি তাজা ফলের প্লেট দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যখন সার্ভারগুলি অলঙ্কৃত পিতলের পাত্র থেকে একটি সুগন্ধযুক্ত গোলাপ কালো চা রাখে। “এটি অনুভব করতে চলেছে যে আপনি আপনার পরিবারের সাথে আপনার দাদির বাড়িতে খাচ্ছেন,” অ্যাব্বি পর্যবেক্ষককে বলেছেন। “এটি পারিবারিক শৈলীর ধারণার পাশাপাশি স্পেস ডিজাইন-এটি আরামদায়ক, বাড়ি এবং আরামদায়ক একটি অংশ।” আপনার খাওয়ার সময়, বেলি নৃত্যশিল্পীদের কাছ থেকে অ্যাকোস্টিক গিম্বি গিটারিস্ট পর্যন্ত বিনোদন বিস্ময়ের আশা করুন।
থমাস মেনুতে দেবদূত সংখ্যার সাথে তাঁর আকর্ষণকে অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন, পাশাপাশি: সমস্ত দাম বারবার ক্রম সহ দেবদূত সংখ্যা দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়। “অ্যাঞ্জেল নম্বর আমার জীবন বদলেছে,” থমাস ব্যাখ্যা করেছেন। “আমি এমন এক জায়গায় ছিলাম যেখানে মনে হয়েছিল আমার পক্ষে কিছুই কাজ করছে না। আমি হতাশাগ্রস্ত ছিলাম এবং ফ্রান্সে ফিরে যেতে এবং আমার আমেরিকান স্বপ্ন ছেড়ে দিতে প্রস্তুত ছিলাম। “তিনি যখন প্যাক করে চলে যাচ্ছিলেন, থমাস” 111 “ক্রমটি দেখতে লাগলেন।
“আমি এটি সর্বত্র, সর্বদা দেখতে পাব। আমি এটি আরও দেখতে শুরু করেছি এবং দেবদূত সংখ্যার ধারণা সম্পর্কে শিখেছি – এই ধারণাটি যে মহাবিশ্ব তাদের মাধ্যমে আমাদের সাথে যোগাযোগ করে, “থমাস পর্যবেক্ষককে বলেন। “আমি স্থির করেছিলাম যে আমি ফ্রান্সে ফিরে যাইনি, এবং খুব কমপক্ষে, এটি আমাকে আমার স্ত্রীর কাছে নিয়ে গিয়েছিল এবং তারপরে 111 টি হাসপাতাল তৈরি করতে পারে।” কাসবাহ এবং সদস্যদের ছাড়াও, থমাসের আতিথেয়তা গোষ্ঠী লস অ্যাঞ্জেলেস স্থাপনাগুলি পশ্চিম হলিউড এবং ধাঁধা রেস্তোঁরা এবং ক্লাবগুলিকে সমর্থন করেছিল।
জরুরী মরোক্কো খাবার রান্না করার সময় স্থানটি খাবারের মতোই গুরুত্বপূর্ণ। “কাসবাহ যে ঘরে কাসবাহ, ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ আলাদা।” “দেয়ালগুলি মূলত ধূসর ছিল এবং পার্কেটটি প্রায় চার ফুট বেশি যা আপনি ওভারহেড পোশাকের কারণে দেখতে পারেন” ” এখন, হট টন দৃশ্যটি একটি তাঁবু -এর মতো জায়গায় সেট করেছে, যখন ওভারহেড ল্যান্টন ঝাড়বাতিগুলি একটি নরম আভা তৈরি করে যা সিল্কের ছাদ, দেয়াল এবং অনন্য মোজাইকগুলি প্রতিফলিত করে। টারজফুল বুথ এবং বৃত্তাকার টেবিল আর্কিটেকচার আর্কিটেকচারকে নরম এবং মেয়েলি রাখে এবং পুরো জায়গাতে পাওয়া কেবলমাত্র অন্যান্য আলোর টেবিলটি লণ্ঠন থেকে আসে। আধুনিক, গহনা-টন্ডের পোশাক ছাড়াও, ভারী পর্দা অন্তরঙ্গ এবং একচেটিয়া, এটি নিশ্চিত করে যে অতিথিরা পাশের দরজার সদস্যদের কাছ থেকে কোনও শব্দ শুনতে পাচ্ছেন না। “কাসবাহে থাকা পালিয়ে যাওয়ার অনুভূতি,” অ্যাব্বি বলেছেন। “আপনি এই তাঁবুটির বাইরে মরুভূমির মাঝখানে থাকতে পারেন এটি প্রায় একই।”
আসবাবপত্র এবং ফ্যাব্রিকের প্রায় প্রতিটি টুকরো পুরো স্থান জুড়ে কাস্টম-মেইড। এবিআই ব্যাখ্যা করে, “বাণিজ্যিক অবস্থানের জন্য উপযুক্ত টুকরোগুলি খুঁজে পাওয়া কঠিন ছিল।” “গ্রাহকদের একটি ঘোরানো দরজার কাছে ‘রুক্ষ প্রেম’ দিয়ে দ্রুত পরিধান এবং অশ্রু থাকতে পারে, তাই আমরা অনুভব করেছি যে সমস্ত কিছু কাস্টমাইজ করে আমরা বিশ্বের সেরা স্থিতিশীলতা এবং একটি খাঁটি মরোক্কোর পরিবেশের সাথে সেরাটি পেয়ে যাব।” বার্ব্যাঙ্কের একটি স্থানীয় স্টোর থেকে অ্যাবিবি টক ফিক্সচার এবং ছোট আইটেম যা মরক্কো থেকে সরাসরি সমস্ত বস্তু আমদানি করে। অ্যাবি পর্যবেক্ষককে বলেন, “আমরা চেয়েছিলাম কাসবাহের নিজস্ব শক্তি এবং স্টাইল থাকুক, যদিও এখনও সদস্যদের জন্য বোনের জায়গার মতো বোধ করা হচ্ছে,” আব্বি অবজারভারকে বলেছেন। তাঁর প্রিয় নকশা উপাদানটি কাঠের একটি সুন্দর খোদাই করা টুকরো যা বারের চারপাশে একটি ফ্রেম -রিচ আর্চওয়ে গঠন করে। “আমরা আসলে সেই টুকরোটির চারপাশে বারটি তৈরি করি। আমরা প্রথমে এটি কিনেছিলাম এবং তারপরে পরে অন্য সমস্ত কিছু ডিজাইন করেছি। এটি কেবল এত খাঁটি এবং দম্পতিটিকে আশেপাশের পাথরের সাথে সুন্দরভাবে দেখায়। ,
আপনি মরোক্কোর থালা বাসন বা চাচাতো ভাই কনয়েসিউর, যিনি এক দশকেরও বেশি সময় ধরে ডার ম্যাগরেবকে মিস করেছেন, কাসবাহ হলিউডে মারাকেচের চেতনা নিয়ে এসেছেন।
কাসবাহ আনুষ্ঠানিকভাবে 29 জানুয়ারী 7627 সানসেট ব্লাউড, লস অ্যাঞ্জেলেস, সিএ 90046 এ এর দরজা খুলেছে এবং রবিবার রবিবার সন্ধ্যা 7 টা থেকে 11 টা পর্যন্ত ডিনার সার্ভিসের জন্য উপলব্ধ।
