গোলাম রাব্বি 
फैनी फार्मर की 1896 की रसोई की किताब ने घर के रसोइयों के घर में खाना पकाने के तरीके को बदल दिया। उसने माप का आविष्कार नहीं किया, न ही वह अपने व्यंजनों के साथ माप को शामिल करने वाली पहली थी। लेकिन उसने सब कुछ बदल दिया।
मेरे पास एक पुनर्मुद्रण है मूल व्हाइट हाउस कुकबुक 1887 संस्करण और जो मुझे यकीन है कि एक एस्टेट सेल-फिंड कॉपी है, एक पहला संस्करण है-मुख्य रूप से क्योंकि यह पुराना है और पीटा गया है, लेकिन मेरे पास एक सेकंड की मांग की मांग भी है- कला का पता चला और सार्वभौमिक गाइड; परिवारों के उपयोग के लिए कई दुर्लभ और अमूल्य व्यंजनों और दिशाओं से युक्त; सर्वश्रेष्ठ अधिकारियों सेदिनांक 1854। दोनों के पाठ में माप हैं।
कला का खुलासा सब कुछ थोड़ा है-हेयर टॉनिक के लिए व्यंजनों, कपड़ों के रंग, झाई के लिए इलाज (नींबू-रस, बोरेक्स, और चीनी)-इसलिए यह प्रति कुकबुक नहीं है, लेकिन यह केक पर एक अध्याय के साथ समाप्त होता है। कुछ निर्देशों के लिए कुछ के साथ सूचीबद्ध मात्रा को मापा जाता है, इसलिए आपको “सादा केक मिलते हैं। – एक कप चीनी और कुछ सलाटस के साथ दो कप खट्टे क्रीम या दूध के दो कप; फिर पांच कप गेहूं के आटे में हिलाओ। ” सीधा लगता है। ओवन डायल मौजूद नहीं था और यह कहने में बहुत अधिक बिंदु नहीं लगता है कि “चारकोल के नौ ब्रिकेट या मीट्रिक समकक्ष के लिए प्री-हीट।” 1887 की पुस्तक एक समान तरीके से प्रस्तुत करती है, लेकिन माप से पहले सामयिक विशेषणों के साथ पानी को गूढ़ करती है; “यहां तक कि कप,” आप पिछले नुस्खा से अनमॉडिफाइड कप के बारे में आश्चर्यचकित करते हैं। वहाँ भी कुछ “पर्याप्त _______ जोड़ने के लिए” मोटा होना, रंग, या जो भी प्रभाव वांछित है। ये कार्यात्मक रसोई की किताबें थीं, हालांकि वे पाठक पर भरोसा करते थे कि रसोई में कैसे आगे बढ़ना है।
किसान का नवाचार सटीकता पर जोर देना था। उसके अधिकांश व्यंजनों को परिचित कुकबुक लेआउट में प्रस्तुत किया जाता है जैसे आप शैली क्लासिक्स में पाते हैं जैसे खाना पकाने की खुशी। वह एक बोल्ड फेस्ड डिश टाइटल, मात्रा के साथ सामग्री की एक सूची देता है, उसके बाद एक पैराग्राफ या दो “मिक्स” और “ऐड” समानार्थी शब्द से भरा होता है। व्यक्तिगत व्यंजनों को कैसे प्रस्तुत किया गया था, इसमें कुछ भी नहीं है। यह उस नुस्खा का पालन था जो उसने प्रचार किया था।
हेडिंग “कैसे मापें” के तहत पृष्ठ 27 पर, वह लिखती है,
“सर्वोत्तम परिणामों का बीमा करने के लिए सही माप बिल्कुल आवश्यक हैं। अनुभव के साथ अच्छा निर्णय, कुछ को दृष्टि से मापने के लिए सिखाया है; लेकिन बहुमत को निश्चित गाइड की आवश्यकता है। ”
कोई और अधिक एक कप आटा स्कूपिंग नहीं। उसने जोर देकर कहा कि उसे चाकू से मिलाकर समतल किया जाए। वसा को निर्धारित पोत में पैक किया जाना चाहिए। तरल पदार्थ ब्रिम में जाते हैं। सटीकता प्रजनन की कुंजी थी, और उसने प्रजनन करने का लक्ष्य रखा।
जब मैं एक बच्चा था, तो यह आश्चर्यजनक रूप से खेल के मैदान के कलेक्टरों के बीच सुसमाचार था, लेकिन निश्चित रूप से सच्ची विषमताएं वयस्कों ने अपने सूप में उस पेशेवर शेफ को एक परिष्करण अनुष्ठान के रूप में थूक दिया। मुझे उम्मीद है कि यह कभी सच नहीं था, यहां तक कि फ्रांस में भी। अपनी पाक रचनाओं में अपने आप को कुछ रखना एक अच्छा विचार है अगर शाब्दिक रूप से नहीं लिया गया।
कुक का एक व्यक्तिगत स्पर्श होता है। आप एक अच्छे कुक हो सकते हैं। आप एक खराब कुक हो सकते हैं। वहाँ je ne sais quoi शामिल है। किसान ने इसे दूर नहीं किया – आप अभी भी एलान को अपने फ्लान में रख सकते हैं – लेकिन यह एक बुरा मापक होना मुश्किल है। उसने खाना पकाने को स्वचालित नहीं किया, लेकिन वह इसे एक निश्चित प्रक्रिया के करीब ले आई। एक मानक पर जोर देकर, उसने एक गलत तरीके से काम किया। अचानक लोग इसे सही नहीं कर रहे थे। चखने वाले चम्मच को गायब नहीं किया गया, लेकिन किसान ने हमें घरेलू बीकर के लिए अधिक जगह बनाने के लिए इसे बाईं ओर थोड़ा सा सेट किया।
मैने कभी नही देखा मिकी माउस क्लबहाउस। मुझे उस छोटे से व्हिनर कैलेउ का एक कान मिला और हमारी रियरिंग अवधि के लिए बच्चों की प्रोग्रामिंग देखने पर एक ढक्कन बुलाया गया। मेरी पत्नी उस तरह की बकवास के प्रति अधिक सहिष्णु है और हमारे बच्चों ने जो पहले देखा था, उससे उसकी हिस्सेदारी से अधिक सहन किया ड्रेगन बॉल ज़ी। मैंने कुछ ऐसा उल्लेख किया है जो मैंने मिकी माउस शो के बारे में पढ़ा था और उसने बिना किसी मापी गई अयोग्य के साथ जवाब दिया। उसे यह बताने के लिए बहुत भयानक लगता है।
मैं इसे लाने का कारण था, मैथ्यू बी। क्रॉफर्ड ने कुछ के बारे में लिखा था अपने हाथ से परे दुनिया। मैं अब तक केवल आधा हूं, लेकिन मैं पहले से ही यह घोषित कर दूंगा कि अगर आप कुछ पढ़ने के लिए देख रहे हैं तो यह दिलचस्प है। उन्होंने समझाया कि में मिकी माउस क्लबहाउसजब हल करने की आवश्यकता में एक समस्या के साथ प्रस्तुत किया या प्रस्तुत किया जाता है, तो शो में पात्र “ओह, टूडल्स!” और एक सुपर कंप्यूटर दिन को बचाने के लिए प्रकट होता है। यह उन्हें समस्या को हल करने के लिए माउसकेटोल देता है। एक तरह का।
मेरे बच्चे एनीमे की ओर चले गए क्योंकि यह हिंसक है और ऐसे बुरे लोग परिभाषित हैं जो एक गरीब परवरिश के शिकार नहीं हैं। एनीमे आपको अमेरिकी शो की तरह सैकरीन या संदिग्ध सबक सिखाने की कोशिश किए बिना भी पलायनवाद का आनंद ले सकता है। तो, वास्तव में एक बच्चा क्या से सीखना है मिकी माउस क्लबहाउस?
समस्या को हल करने में नहीं। नवाचार या आत्मनिर्भरता के बजाय, “ओह, टूडल्स!” किसी को भी सहायता के लिए कॉल के अलावा कुछ भी करने के लिए नहीं सिखाता है, हेलीकॉप्ट के रूप में उनकी भूमिका में आसानी करने के लिए। क्रॉफर्ड इसे एक जादू की भस्मता के लिए बराबरी करता है जो परेशानियों को दूर करता है। यहां तक कि माउसकेटोल्स को रचनात्मकता के बदले में विकल्प सेट किए गए हैं। “मैं एक गड्ढे में फंस गया हूं। काश मेरे पास एक सीढ़ी होती! ” वे रो सकते हैं। और फिर एक सीढ़ी दिखाई देती है। बिल्कुल मैकगुवर नहीं।
मुझे टेरी प्रचेत की डिस्कवर्ल्ड श्रृंखला से दादी वेदरवैक्स बहुत पसंद है। मुझे लगता है कि मैं उसे वास्तविक जीवन में गला घोंटना चाहता हूं, लेकिन वह कल्पना में बहुत दूर है। किताब में एक दृश्य है Wyrd बहनें जहां दादी और कुछ अन्य चुड़ैलों ने अपने चुड़ैल के तरीकों से भावी भर्तियों का मूल्यांकन किया है। जब से मैंने किताब पढ़ी है, तब से यह उम्र हो चुकी है और हमारी कॉपी है जहां भी किसी ने इसे अंतिम रूप दिया है, इसलिए मेरा स्मरण कुछ दशकों के माध्यम से डिस्टिल्ड है, लेकिन स्थापित चुड़ैलों में से एक इकट्ठे होने से पहले एक टोपी पहने हुए खड़ा है और दादी संभावनाओं को निर्देश देती है उसे उसके सिर से खटखटाने के लिए।
वे सभी तरह के कैंट्रिप्स का प्रयास करते हैं और प्रयास में अपने भौंक को खत्म कर देते हैं, लेकिन उनमें से किसी के पास टोपी को हिलाने का कौशल नहीं है। जब वे उन सभी मंत्रों में असफल हो जाते हैं, जिन्हें वे कोशिश करना जानते हैं, तो दादी बहन के पास जाती है और उसके हाथ से टोपी बंद कर देती है। “यह जादू नहीं है!” वे रोते हैं।
“मैंने जादू का उपयोग करने के बारे में कुछ नहीं कहा,” दादी कहते हैं। मैं पैराफ्रासिंग कर रहा हूं, लेकिन यह गिस्ट है। “एक चुड़ैल होने के नाते कुछ करने का सबसे अच्छा तरीका है। कभी -कभी यह जादू होता है, लेकिन हमेशा नहीं। ”
एक और बात क्रॉफर्ड के बारे में लिखती है अपने हाथ से परे दुनिया जिग्स है। बढ़ईगीरी में, यदि आपको हर बार मापने और चिह्नित करने के बजाय एक ही जटिल कटे हुए फिट-लेवेन बार बनाना है, तो आप एक गाइड बनाते हैं जिसे जिग कहा जाता है। इसे ऊपर या उस तख़्त के साथ रखें जिसे आप कट चाहते हैं, और आसानी से अपने मूल को पुन: पेश करें। वह रूपक द्वारा जिग अवधारणा को लागू करता है, जिसमें हम एक बार काम करने वाले सरल कार्यों को शामिल करते हैं, लेकिन अब नहीं करते हैं। हमारे दिमाग ने एक ऐसे रास्ते को मैप किया है जिसे हम बिना सोचे -समझे पसंद करते हैं। वह एक उदाहरण के रूप में शॉलेस बांधने की पेशकश करता है।
अपने जूते बाँधने के लिए एक बच्चा सीखते हुए देखें। उसे व्यक्तिगत कदम मिलते हैं। वह एक लूप बना सकता है और लेस को पार कर सकता है और वह समझता है कि जब उसने वह सब किया है, तो उसे एक गाँठ बनाने के लिए तंग खींचने की जरूरत है। वह कॉन्सर्ट में उन चीजों में से कोई भी नहीं कर सकता; जीभ उसके होंठों और दिमाग के बीच चिपकी हुई खाली जगहों की खोज कर रही है जहां अनजान शाप होनी चाहिए।
फिर वह इसे प्राप्त करता है। बूम। वह क्या कर रहा है या चिंता करने पर ध्यान केंद्रित नहीं कर रहा है कि एक पक्ष बहुत लंबा होगा। एक बार उसके पास होने के बाद, प्रक्रिया उसके दिमाग में सेट हो जाती है। मैं अपने जूते नहीं बांधता और, मुझे संदेह है, न ही आप करते हैं। हम जूता बांधने वाले प्रोटोकॉल को संलग्न करते हैं और गिलहरी के बारे में सोचते हैं जबकि हमारा शरीर परिचित गतियों से गुजरता है।
यह काफी स्वचालन नहीं है, लेकिन यह इस अर्थ में करीब है कि हम तय करते हैं कि हम क्या चाहते हैं और चरणों के बारे में सोचने के बजाय, हमारे बिना प्रदर्शन किए गए एक्शन के एक पैकेज का चयन करें। लगभग स्वायत्त रूप से।
हम वह नहीं हैं जो हम करते हैं, लेकिन मुझे डर है कि हमारे पास यह है कि हम जो कुछ भी फिसल रहे हैं उसे छोड़ दें। कप मापने के कारण ऐसा नहीं होने जा रहा है, लेकिन जब हम एक केक नुस्खा बनाते हैं तो हम एक जिग का अनुसरण करते हैं। मांसपेशियों की स्मृति एक लक्ष्य है। जब हम पढ़ते हैं, तो हम किसी भी तरह से किसी भी तरह से किसी भी पत्र को ध्वनि से बाहर निकलने के बारे में सोचने के हर कदम के बारे में नहीं सोचना चाहते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि स्वचालित पर चलना, बिना सोचे -समझे अभिनय करना कुछ ऐसा है जो हम सक्षम हैं।
यह हो सकता है कि डगलस मरे ने हाल ही में लिखा है, कि जैसे -जैसे आप बूढ़े हो जाते हैं, आप उन लोगों में अक्षमता के भ्रम के लिए गिरने का जोखिम उठाते हैं। आप अनुभव को जमा करते हैं और, आदर्श रूप से, ज्ञान को कम अनुभव के कब्जे में रहने के प्रतिशत के रूप में और, शायद, ज्ञान बढ़ता है जबकि पुराने और समझदार घटते हैं। दुनिया आपके दृष्टिकोण से मूर्ख दिखती है। इन दिनों बच्चे।
सच है या नहीं, यह वर्तमान ज्ञान है कि सहस्त्राब्दी या जीन जेड समस्या को हल करने के लिए ज्यादा नहीं हैं। एक निश्चित उम्र से ऊपर हर किसी की एक कहानी होती है। मैंने एक युवा बस्सर को कुछ सूप को मोप करने के लिए कहा था जो एक रेस्तरां के एक छोटे से इस्तेमाल किए गए दालान में फैल गया था। शिफ्ट के बाद, जब वह चली गई, तो मैंने हॉल का दरवाजा खोला और फर्श पर अभी भी सूप था। जब मैंने अगले दिन इसके बारे में पूछा, तो उसने मुझे बताया कि वह एक एमओपी नहीं ढूंढ सकती है और यह इस तरह से कहा कि उसने मान लिया कि मैं समझ गया कि लापता एमओपी ने उसे जिम्मेदारी से जारी किया। उसने किसी से यह नहीं पूछा कि यह कहाँ था। उसने इसके बजाय तौलिये का उपयोग नहीं किया। वह एक अन्यथा चतुर लड़की थी, लेकिन उसे लगता है कि मेरा लक्ष्य उसके एमओपी को सूप को साफ करने के बजाय उसके एमओपी को होना था।
वीडियो गेम हल करने के लिए पहेली से भरे हुए हैं। यहां तक कि खेल खेलों को यह पता लगाने की आवश्यकता है कि अगर यह एक रक्षा को पहचानने और काउंटर के लिए एक श्रव्य कॉल करने के रूप में सरल है तो कुछ कैसे करना है। समस्या यह है कि आप धोखा नहीं दे सकते। एक वीडियो गेम में हर समस्या विशेष रूप से नियमों के भीतर हल करने योग्य है। यदि प्रोग्रामर ने इसके बारे में नहीं सोचा, तो यह काम नहीं करता है।
हम चाहते हैं कि बच्चे बॉक्स के बाहर सोचना सीखें, लेकिन ये खेल गंभीर रूप से सीमित हैं। हम जीवन में जल्दी खेलकर सीखते हैं, उस संबंध में अन्य जानवरों की तुलना में अलग नहीं हैं। आजकल, इतने बड़ी मात्रा में खेलने के समय को स्क्रीन पर सेट पथों के साथ आगे बढ़ने में बिताया जाता है। गेम माउसकेटोल्स से बाहर निकलता है और आप स्क्रीन के बाहर नहीं सोच सकते।
अपवाद हैं। मैं गेम Minecraft के अंदर एक काम करने वाले कंप्यूटर के निर्माण के बारे में पढ़ता हूं। मेरे सिर को चारों ओर लपेटना मुश्किल है और मैं उसे सलाम करता हूं जो भी उसे खींचता है। लेकिन ज्यादातर खेलों में, आप एक सेट पथ का अनुसरण करते हैं जो चीजों को अनुमति देते हैं। यदि गॉर्डियन गाँठ एक वीडियो गेम में थे, तो आपको पूरी लानत की बात को उजागर करना होगा।
यह हाल की पीढ़ियों की गलती नहीं है। हम बच्चों को धोखा नहीं दे रहे हैं। लगता है कि खेल गायब हो गए हैं। आप ब्लफ़िंग, अपनी खुद की प्रतिभा और कूटनीति की सीमा के बारे में बहुत कुछ सीखते हैं, यह तर्क देने के लिए नाक में मुक्का मारा गया था कि एक स्पष्ट गेंद स्ट्राइक ज़ोन में थी। संगठित मज़ा ले लिया है, और यह माता -पिता के साथ आता है। “ओह, टूडल्स!” और दोनों पक्ष एक सर्वव्यापी वयस्क को टाल देते हैं। वे समाधान के एक स्वीकार्य विकल्प के साथ बॉक्सिंग हैं।
एआई एक ऐसी दुनिया का वादा कर रहा है जहां आपको दरवाजे अनलॉक करने या अपने ईमेल लिखने की ज़रूरत नहीं है। ध्यान को दूर करने का अवसर बेतुका रूप से बढ़ रहा है। हम सामान से परेशान नहीं होना चाहते हैं, इसलिए हम इसे हमारे लिए सभी तरह के कार्य करने देंगे। यह देखना चिंताजनक है कि जब सीमित विकल्प दिए जाते हैं, तो हम सीमित विकल्पों को स्वीकार करते हैं। एआई यह बदलने जा रहा है कि हम अपने कार्यों को कैसे देखते हैं और कला और रचनात्मकता के बारे में हमारी धारणा को चुनौती देते हैं। यदि हमारी क़ीमती उपलब्धियों को पुन: पेश किया जाता है, तो इस के एक बिट और उस का एक डैश कम हो जाता है, प्रलोभन खुद को और हमारे कार्यों को मनगढ़ंतता के रूप में देखना है, रसायन विज्ञान के प्रयोगों के रूप में विचार। हमें थिएटर उठाने की जरूरत है।
युवाओं को यह जानने की जरूरत है कि भविष्य में एक दिन, कैप्टन किर्क को कोबायाशी मारू परिदृश्य को फिर से शुरू करने के लिए एक प्रशंसा मिलेगी। उन्हें दादी वेदरवैक्स के बारे में जानने की जरूरत है। मैं एक ऐसे भविष्य से घबरा गया हूं, जहां डक्ट टेप नलिकाओं में शामिल होने के लिए प्रतिबंधित है।
मेरे पास आठ जेमी ओलिवर कुकबुक हैं। मैं उनसे प्यार करता हूं। मैंने उनका शो देखना शुरू कर दिया नग्न शेफ जब यह पहली बार अमेरिका में प्रसारित करना शुरू हुआ, तो मुझे यकीन नहीं था कि जब यह बिल्कुल बिल्कुल था, लेकिन 2000 के आसपास। वह अब इस राजदूत व्यक्तित्व पर ले गया है और गिटार-यू-मिनिस्टर स्थिरता और जैविक प्रथाओं के लिए थोड़ा बहुत प्रयास कर सकता है। मेरी पत्नी उसे भोजन यीशु कहती है।
फिर भी, उनके शो बहुत अच्छे हैं और वह एक अच्छे आदमी की तरह लगता है। किताबें – यह भी बहुत अच्छी है – अच्छी तरह से एक साथ रखी जाती है, घर के रसोइए पर विचार किया जाता है, और सरल व्यंजनों से भरा होता है। मैंने जिस विशाल बहुमत की कोशिश की है, उसका आनंद लिया है। वह घटक माप सूचीबद्ध है, लेकिन मैंने शो देखा है। वह सावधानीपूर्वक कुछ भी बाहर करने के बारे में एक बकवास नहीं देता है। आप उसकी मात्रा को अनदेखा कर सकते हैं, जितना कि आप आमतौर पर मीट्रिक में सूचीबद्ध कुछ भी अनदेखा करेंगे।
फ्लेवर और ट्रस्ट के अनुभव और उसके स्वाद कलियों को जोड़ने में ओलिवर का शानदार। कुछ तुलसी को चीर दें, नमक छिड़कें, शराब के कुछ ग्लग डालें, स्वाद, सही। एक नुस्खा का पालन करने की तुलना में बोल्ड होना अधिक मजेदार है।
उस ने कहा, मुझे यकीन है कि वह फैनी पसंद करता है। मैं करता हूं।
