সাধারণত সেমাই দিয়ে আমরা দুধের পায়েসই বানিয়ে থাকি। একেবারে ঝরঝরে জর্দা সেমাই রান্না করতে গেলে কিছুটা সতর্ক থাকতে হয়। আবার সব উপকরণের পরিমাণের দিকে খেয়াল রাখা জরুরি। এ কারণে অনেকেই জর্দা সেমাই রাঁধতে গিয়ে বেশি নরম করে ফেলেন। তারা চাইলে এই রেসিপি অনুসরণ করে খুব সহজেই ঝরঝরে জর্দা সেমাই তৈরি করতে পারবেন। রইল তার রেসিপি।
উপকরণ
১) লাচ্ছা সেমাই: ৪০০ গ্রাম
২) ঘি: ৩ টেবিল চামচ
৩) তেল: ৩ টেবিল চামচ
৪) ছোট এলাচগুঁড়া: আধ চা চামচ
৫) চিনি গুঁড়া: দেড় কাপ
৬) নারকেল কোরানো: আধ কাপ
৭) কাজুবাদাম কুচি: ২ টেবিল চামচ
৮) কাঠবাদাম কুচি: ২ টেবিল চামচ
৯) পেস্তাবাদাম কুচি: ২ টেবিল চামচ
১০) শুকনো ফল কুচি: ২ টেবিল চামচ
প্রণালী
প্রথমে একটি কড়াইতে সামান্য ঘি দিয়ে সব রকম বাদাম ভেজে তুলে রাখুন। এর পর ওই ঘিয়ের মধ্যে সেমাই দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। উপর থেকে সামান্য একটু এলাচ গুঁড়া দিন।
এবার মিহি করে গুঁড়া করে রাখা চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন যত ক্ষণ না পর্যন্ত চিনি একেবারে মিশে যায়। তারপর উপর থেকে নারকেল কোরা আর ভেজে রাখা বাদাম ছড়িয়ে দিন।
চিনির রস একদম শুকনো হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। পরিবেশন করার আগে উপর থেকে শুকনো ফল ছড়িয়ে সাজিয়ে নিন।
বাংলাদেশ জার্নাল/সমি/এমএস
